Ceardlann glan ginearáltamonarcha biaa roinnt go garbh i dtrí réimse: limistéar oibríochta ginearálta, limistéar gar-ghlan, agus limistéar oibríochta glan.
1. Limistéar oibríochta ginearálta (limistéar neamhghlan): amhábhar ginearálta, táirge críochnaithe, limistéar stórála uirlisí, pacáistiú agus limistéar aistrithe táirgí críochnaithe agus réimsí eile le riosca íseal maidir le nochtadh amhábhar agus táirgí críochnaithe, mar shampla seomra pacáistithe seachtrach, stóras amhábhar cúnta, stóras ábhar pacáistithe, ceardlann pacáistithe seachtrach, stóras táirgí críochnaithe, etc.
2. Limistéar gar-ghlan: an limistéar ina ndéantar táirgí críochnaithe a phróiseáil ach nach bhfuil siad faoi lé go díreach, mar shampla próiseáil amhábhar, próiseáil ábhar pacáistithe, pacáistiú, seomra maolánach (seomra díphacáil), seomra táirgeachta agus próiseála ginearálta, seomra pacáistithe istigh de neamh-. bia réidh.
3. Limistéar oibríochta glan (seomra glan): tagraíonn sé do na ceanglais timpeallachta sláintíochta is airde, pearsanra ard, agus ceanglais chomhshaoil, díghalrú agus athrú is gá roimh dul isteach, mar shampla amhábhar agus táirgí críochnaithe limistéir phróiseála nochta, seomraí próiseála fuar bia, seomra fuaraithe, seomra stórála, agus pacáistiú istigh seomra bia réidh le hithe, etc.
D'fhonn cosc a chur ar an bpróiseas táirgthe bia iomlán ó bheith éillithe ag miocrorgánaigh, ní mór amhábhair, uisce, trealamh, etc. a chóireáil, agus cibé an bhfuil timpeallacht na ceardlainne táirgthe glan mar choinníoll tábhachtach freisin.
Seo a leanas na cineálacha bia a tháirgtear sa seomra glan
chomh maith le glaineacht na gceanglas táirgthe bia éagsúla agus glaineacht na gcéimeanna éagsúla de tháirgeadh bia.
| Achar | Rang glaineachta aeir | Dríodrú baictéir uimhir | Dríodrú fungas uimhir | Céimeanna táirgthe |
| Limistéar oibríochta glan | 1000-10000 | <30 | <10 | Fuarú, stóráil, coigeartú agus pacáistiú inmheánach na dtáirgí meatacha nó réidh le hithe (táirgí leathchríochnaithe), etc. |
| Limistéar gar-ghlan | 100000 | <50 | Próiseáil, cóireáil teasa, etc | |
| Réimse oibríochta ginearálta | 300000 | <100 | Réamhchóireáil, stóráil amhábhar, stóras, etc |
Glaineacht ag céimeanna éagsúla de tháirgeadh bia
| Céim | Rang glaineachta aeir |
| Réamhfhocal | ISO 8-9 |
| Próiseáil | ISO 7-8 |
| Fuarú | ISO 6-7 |
| Líonadh agus Pacáistiú | ISO 6-7 |
| Cigireacht | ISO 5 |
Am postála: Jul-18-2022